CHACHOUKA

2 aubergines

2 courgettes

2 tomates

2 oignons

3 gousses d'ail

persil

2 poivrons

8 œufs

8 merguez

1 verre d'huile d'olive

sel, poivre

 

Épluchez les aubergines, coupez les en rondelles.

N'épluchez pas les courgettes, coupez-les en rondelles.

Coupez les oignons en 4, mes poivrons épépinés en lanières et les tomates égrenées en 2.

Faites revenir ensemble tous ces légumes dans l'huile d'olive.

Lorsqu'ils ont rendu leur eau, salez, poivrez, ajoutez un hachis d'ail et de persil.

Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min.

Au moment de servir, faire cuire séparément les œufs eu plat et les merguez.

Disposez-les sur cette ratatouille.