CREME DE COURGETTES AU SAFRAN

150 g de courgettes

2 cuil.à soupe de crème fraîche à 15% de matière grasse

1 cuil.à café de safran

¼ de litre d'eau.

sel

Pelez et coupez les courgettes en grosses rondelles,
faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée .

Égouttez-les puis passez-les au mixer

Ajoutez alors la crème fraîche, l'eau et le safran.

Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange frémisse.