GÂTEAUX DE NOËL COMME EN ALSACE

250 g de farine * 125 g de beurre * 125 g de sucre

125 g de poudre d’amandes * 1 cuil. à café de cannelle

2 cl de kirsch * 1 œuf + 1 jaune

 

Couper le beurre en morceaux, laissez-le ramollir

Ajoutez, le sucre, la poudre d’amande, l’œuf, la cannelle, le kirsch

Mélangez pour obtenir une pommade lisse.

Ajoutez la farine. Vous obtenez une pâte épaisse.

Couvrez-la de film plastique, laissez reposer 24 h au froid

Préchauffez le four, thermostat 4 (180°)

Sur le plan fariné, étalez la pâte sur 4-5 mm avec un rouleau fariné.
Découpez à l’emporte-pièce avec les formes désirées.

Rangez-les sur une plaque adhésive ou beurrée.

Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans 1 cuil. à café d’eau. Enfournez 10 à 12 min.

 

VARIANTE

On peut ajouter du zeste d’orange ou de citron.

On peut remplacer le kirsch par du Grand Marnier ou du rhum,

La poudre d’amande par la poudre de noisette

La cannelle par de la vanille en poudre

Et servir avec du vin chaud.