ÎLE FLOTTANTE

6 œufs

½ l de lait

1 bâton de vanille

300 g de pralines roses

200 g de sucre en poudre

10 morceaux de sucre

1 pincée de sel

 

Séparez les blancs des jaunes.

Dans une grande casserole, battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre, lorsque le mélange est homogène
ajoutez peu à peu le lait bouillant vanillé.

Faîtes prendre cette crème doucement sur le feu, en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos de la cuillère.

Laissez-la refroidir avant de la mettre au réfrigérateur.

Dans un moule à charlotte, faites un caramel avec les morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe d'au.

Étendez sur toutes les parois du moule.

Battez les blancs en neige très ferme en leur ajoutant le reste de sucre et les pralines écrasées.

Réservez-en quelques unes pour la décoration.

Le moule doit être assez grand pour contenir mes 6 blancs battus et cependant rempli à moitié.

Faites cuire à four chaud, préalablement préchauffé, 40 min. environ.

Démoulez sur un plat de service. Servez froid avec la crème anglaise.