LE VRAI BABA AU RHUM

250 g de farine

3 œufs

10 g de levure de boulanger ou de levure sèche

90 g de beurre

5 cl de lait

1 pincée de sel

Confiture d'abricots

Chantilly ou crème pâtissière avec des fruits.

 

POUR LE SIROP :

35 cl de rhum

35 cl d'eau

35 g de sucre roux

 

1 - Dans un bol, délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
Ajoutez 50 g de farine.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes

2 - Battez la pâte reposée et mélangée avec le lait, les œufs,
1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, la farine et le beurre ramolli.

3 - Pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une consistance souple et se décolle facilement.
Faites une boule, couvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 45 minutes.

4 - Travaillez encore une fois la pâte, disposez dans un moule en couronne beurré.
Tassez la pâte et étalez-la uniformément.
Recouvrez d'un linge humide et laissez lever 1h30.

5 - Préchauffez le four à 200°C.
Enfournez le baba et laissez cuire 25 à 30 minutes.

6 - Laissez refroidir
Démoulez.
Faites rassir 1 journée.

7 - Préparez un sirop avec le sucre et l'eau.
Faites bouillir 7 minutes.
Ajoutez le rhum.

8 - Placez le baba dans un plat creux.
Versez une partie du sirop.
Le baba doit être presque recouvert.

9 - Ajoutez le sirop au fur et à mesure "qu'il boit" jusqu'à épuisement du sirop.

10 - Servez avec la chantilly ou la crème pâtissière aux fruits confits ou frais.