GÂTEAU MOUSSELINE AUX POMMES

3 livres de pommes

200 g de sucre en poudre

5 œufs

65 g de beurre

Pour le caramel : 10 morceaux de sucre

 

Épluchez les pommes, coupez-les en 4, ôtez les pépins
faites cuire les fruits dans une casserole avec 2 cuil. à soupe d'eau
afin d'obtenir une compote très sèche. Laissez refroidir.

 

Ajoutez le sucre en poudre, les œufs battus en omelette, et le beurre fondu. Mélangez le tout.

 

Dans un moule à charlotte, faites un caramel avec le sucre en morceaux et 1 cuil. à soupe d'eau.
Étendez le caramel sur toute la surface du moule, laissez-le refroidir.

 

Remplissez de la préparation à base de pommes, mettre à cuire à four moyen, 2H au bain-marie. Laissez refroidir avant de démouler.