GRATIN DE COQUILLES SAINT-JACQUES

 

Mettre les coquilles dans une casserole

avec 35 cl de vin blanc,

sel, poivre et thym.

Faire pocher 8 à 10 min.

Éplucher et hacher 2 oignons.

Les faire blondir dans 50 g de beurre.

Saupoudrer de farine,

Mélanger et faire cuire 3 min à feu doux.

Égoutter les coquilles, passer le jus de cuisson.

Mouillez le roux blanc et laisser cuire cette sauce 10 min.

Ajouter une gousse d’ail hachée, un pot de crème,

du persil haché et les coquilles.

Répartir cette préparation dans des coquilles,

saupoudrer de chapelure, d’un peu de beurre