LAPIN AUX OLIVES NOIRES

 

Pour 6 personnes

1 LAPIN

2 GROS OIGNONS

1 GOUSSE D'AIL

HUILE D'OLIVE

FARINE

1 VERRE DE VIN BLANC SEC

1 BOUQUET DE THYM

1 FEUILLE DE LAURIER

2 POIGNEES D'OLIVES NOIRES DENOYAUTEES

SEL - POIVRE

1 - Faites revenir un lapin coupé en morceaux à l'huile d'olives dans une cocotte.
Salez, poivrez

2 - Ajoutez 2 gros oignons émincés et une gousse d'ail écrasée.

3 - Une fois les oignons cuits, saupoudrez-les de farine et laissez cuire 3 à 4 minute avant de rajouter un verre de vin blanc sec.

4 - Quand celui-ci se met à bouillir, ajoutez un grand verre d'eau froide, le thym et le laurier, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux.

5 - 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives noires dénoyautées.

6 - Servez avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive.