POULET DE BRESSE A LA NORMANDE

 

1 poulet de Bresse coupe en morceaux

400 g de champignons de paris

4 échalotes

3 petits verres de cognac

2 verres de vin blanc sec

400 g de crème fraîche

sel, poivre

100 g de beurre

 

Faire revenir les morceaux de poulet au beurre, sans les colorer.

Ajouter les échalotes, puis les champignons émincés.

Flambez avec le cognac. Arrosez avec le vin blanc.

Salez, poivrez, ajoutez la crème et laisser mijoter 30 min.