SAUCES POUR PÂTES

SAUCE SICILIENNE

Tomates crues, hachées avec huile d’olive, ail et basilic

SAUCE BOLOGNAISE

Faire dorer un oignon, de la viande hachée.

Ajouter de la purée de tomates,

Un peu de concentré de tomates

Un peu de vin rouge

3 clous de girofle

un peu de cannelle

2 ou 3 feuilles de laurier (ou basilic)

sel, poivre

Laisser mijoter 1 H.

SAUCE AMATRICIANA

Couper en dés 100 g de lard fumé,

Faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Ajouter du coulis de tomates, sel,

Et ½ cuil. à café de piments.

Laisser mijoter ½ H.

 

SAUCE RAPIDE AU THON

Faire dorer 1 oignon dans de l’huile.

Ajouter persil et ail haché,

Thon émietté, coulis de tomates

Sel, poivre,

Laissez mijoter ¼ H.

 

SAUCE AUX VONGOLE (COQUES)

Faire dorer un oignon dans de l’huile,

Ajouter le coulis de tomates.

Laisser cuire ½ H.

5 mn avant la fin de cuisson,

ajouter les vongole, persil et ail haché.

SAUCE PESTO

Le pesto est un mélange de:

Basilic haché

Ail

Noix, noisettes ou pignons,

Huile d’olive

Parmesan.

 

FUSILLI

Pour 4 personnes:

350 g de fusilli

200 g de coulis de tomates

150 g de crevettes décortiquées,

100 g de champignons,

60 g de petits pois frais

2 cuillerées d’huile d’olive

une pincée de sel.

 

Nettoyez, lavez et coupez les champignons en tranches.

Mettez sur le feu, une poêle

Avec l’huile d’olive et versez les champignons et les petits pois

Avec une pincée de sel.

Faites revenir le tout et ajoutez les crevettes,

La sauce tomate et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez les pâtes préalablement cuites.

Saupoudrez de parmesan râpé.