LE TABOULÉ

250 g de semoule moyenne

4 tomates bien mûres

1 bouquet de menthe fraîche

quelques brins de persil

2 oignons blancs

le jus de 2 citrons

Tabasco

sel

huile d'olive

1 petite boîte de coulis de tomates

1 - Mettez la semoule dans un grand saladier.
Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron.
Salez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

2 - Mixez grossièrement les tomates, les oignons, les feuilles de menthe, le persil.
Versez dans le saladier.
Mélangez bien.

3 - Recouvrez d'un film et placez quelques heures au réfrigérateur.
Aérez de temps à autres avec une fourchette.

IDÉE DE PRÉSENTATION
POUR UNE ENTRÉE FRAÎCHE

Dans un grand verre ou une coupelle transparente,
mettez une couche de tartare de tomates
(tomates pelées, épépinées, concassées, arrosées de jus de citron, avec un hachis d'oignons).
Remplissez de taboulé.
Ajoutez une couche de tarama.
Décorez avec des feuilles de menthe.